Cheesecake com geleia de jabuticaba

Ingredientes

Massa

• 240 g de bolacha de coco Santa Marina triturada (2 pacotes)

• 120 g de manteiga sem sal gelada

Recheio

• 450 g de cream cheese

• 100 ml de creme de leite fresco

• 135 g de açúcar

• 5 gemas

• 2 ovos

• Raspas de limão

Cobertura

• Geleia de jabuticaba

Modo de preparo

1. Bata o creme cheese com açúcar até obter um creme uniforme.

2. Misture o restante dos ingredientes ao creme cheese. Reserve.

3. Prepare a massa misturando bem a manteiga e a bolacha triturada; espalhe essa mistura sobre uma forma.

4. Coloque o creme cheese sobre a massa e leve para assar em forno à temperatura de 160°C.

5. Depois de assado, deixe esfriar e recubra com a geleia de jabuticaba.

Geléia de Jabuticaba

Ingredientes

• 500 g de jabuticaba

• 350 g de açúcar

• 150 ml de água

• Suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Lave as jabuticabas e leve para ferver com a água até que abram.

2. Passe por uma peneira e retorne ao fogo com o suco de limão e o açúcar. Ferva até chegar em ponto de geleia.

3. Faça o teste do ponto de geleia em um pires, coloque um pouco da geleia ainda líquida, quando esfriar ela não deve escorrer.

4. Coloque a geleia em vidros esterilizados ainda quente.

Zenir Dalla Costa e Claudia Maria Moraes,

autoras do livro:

Cozinhando com Economia:

Cardápios, receitas e listas de compras para as quatro estações, Editora Senac SP

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